Elegido tres veces el mejor no solo de de Europa sino del mundo por la prestigiosa revista británcia "Restaurant", reabrirá sus puertas en ferbrero tras un año de cierre. El restaurante alegaba necesitar un parón para volver con más fuerza y un nuevo concepto.

En lo más alto de la cocina nórdica con una antiguedad de más de 13 años, no solo renovará su estilo sino que también se mudará otro local, éste contará con huerto urbano y han pensado en "temporalizar el menú".

Dependiendo del periodo del año habrá un menú u otro. "Es lógico que una sopita calentita en invierno, no apetece a 30 grados en verano.... bueno en Copenague no se yo si habrá mucho verano como en nuestra tierra". Constará de tres menús.

El de invierno, será una "celebración" del marisco escandinavo, al que seguirán desde principios de verano hasta comienzos del otoño.

Otra carta centrada en productos vegetales y, a continuación, un tercero basado en la caza y en productos del bosque, explicó el restaurante en su website.

Pondrán a disposición el sitema de reservas desde el próximo jueves 17, el local contará con 40 plazas y estará abierto cuatro días semanales. A la cabeza del restaurante se encuentra el chef, René Redzepi, quien desea no sólo dar un placer al cliente sino una buena calidad de vida a su plantilla.

El precio del menú por persona, sin bebidas, aumenta de 2.000 a 2.250 coronas (de 269 a 302 euros). Ya sabes que el vino y el champán.....

Un dato significativo que nos ha llamado mucho la atención, es la apertura de miras dando posibiladad a gente con menos capacidad adquisitiva a permitirse el lujo de degustar sus menús. El restaurante reservará cada noche un 10% de las plazas a estudiantes elegidos al azar de una lista de espera a un precio de unas 1000 coronas (134 euros) por persona.

Otro dato relevante fue la apertura de un restaurante durante un mes y medio en la localidad mexicana de Tulum (Caribe), una experiencia que ya había realizado con anterioridad en Londres, Japón y Australia.